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黑鮪魚是東港之寶，全身都有價值。

「時間黑鮪魚」是上班族及學生之寶，二十四小時皆可利用。屏東的東港有三寶：櫻花蝦、油魚子、及黑鮪魚。三寶當中，以黑鮪魚最為出名。

      黑鮪魚體型碩大，身型如甕，體背色深如墨，因此俗稱「黑甕串」，是鮪魚中體型最大的魚種。黑鮪魚又因價格高昂，一尾魚的售價每每動輒上百萬元，所以又有「海中黑金」的稱號。黑鮪魚全身是寶，從魚頭到魚尾，連皮帶骨，各有巧妙應用。

黑鮪魚可做成生魚片的魚肉部份區分為大腹、中腹、下腹、皮仔油、及赤身。大腹遍佈油脂，入口即化；中腹香盈飽滿，口感極佳；下腹鮮美濃郁，令人垂涎；皮仔油筋肉交錯，別有風味；赤身肉質堅實，美味勁Q。

黑鮪魚為東港三寶之冠，實是當之無愧！

黑鮪魚的大腹部份因油脂如同網狀交錯分佈，入口即化，滋味濃郁，為老饕的最愛，售價亦極其昂貴，但是這部份尚不及黑鮪魚全身總重量的百分之一。即使再加上其他四種可做為生魚片的魚肉，魚肉總重量也僅佔了黑鮪魚體重的百分之四十而已。

要發揮黑鮪魚的最高經濟價值，就必須將黑鮪魚從頭到尾全部利用到，要讓不能做成生魚片的百分之六十的部份物有所用，達到最大的經濟效益。

其實，除了生魚片的魚肉部份外，黑鮪魚的下巴、龍骨、內臟、魚尾均可做成美味佳餚，甚至連魚鱗、魚皮、魚鰓、魚鰭因含有豐富的鈣質及膠質，也能做為寵物飼料或是有機肥料的原料。業者善用非生魚片的百分之六十魚體，確實大幅提升了黑鮪魚的利用價值。

把一天的二十四小時比喻成一條黑鮪魚的話，我們到底利用了哪些部份？我們只享用了百分之一的大腹，還是享用了百分之四十的生魚片？其他非魚肉的百分之六十是否也做了淋漓盡致的運用？

會利用時間的人，不會浪費任何可以利用時間的機會；如同珍惜黑鮪魚天然資源的人一般，不會浪費魚身上任何可以利用的部份。

或許你會發現在過去的學習過程中，我們真的浪費了時間黑鮪魚身上許多可以利用的部份。不論你是不是老饕，想要增加自己的學習或是工作時間，就要從讓時間黑鮪魚全身發揮作用開始！

●時間高手武林秘訣●

✔挑嘴的人或許只選擇時間黑鮪魚的大腹部份；沒有時間的人，則必須善用時間黑鮪魚的全身。

✔不論你是學生或是上班族，時間高手的任務，在於發揮大腹及大腹以外所有部份的最高經濟價值，請要善用你的零碎時間。

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